LACCHA PARATHA

Ingredients :-

Wheat Flour - 1 Cup

Plain Flour - 1/2 Cup
Rice Flour - 5 tbspn
Water - 1 cup
Salt - 1 tspn
Ghee (clarified butter)

Directions :-
1) In a bowl add wheat flour, plain flour and salt and mix the flour with water adding in little batches, we want a soft dough. Set it aside for 10 mins, and again knead the dough with 1 teaspoon of ghee for 5 min so that the dough becomes soft. Let this dough rest for 30 mins.

2) This dough will make 4 parathas, so cut the dough in 4 equal parts and make the balls.

3) Now, take 1 ball and dip it in dry wheat flour and roll out to thin chapati (disc shaped), now brush the ghee (clarified butter) evenly on the chapati (thin disc), and sprinkle 1 teaspoon of rice flour with your hands so that the rice flour spread evenly. Now, from one edge start folding the chapati into a fan like fold, ( remember they should be thin fold and not the thick like fan ), ones completed till the last point, slightly press and elongate the fan like strip into a ball ,keeping all the fold upside ,so that we get a flaky paratha later.

4) Dip this ball in dry wheat flour and remove the excess and roll this ball into a thick round paratha (disc).

5) Place this paratha on a heated skillet, let it cook for 1 min on one side and flip, now brush the flipped side with ghee (or oil)  and flip again after 1 min , press slighty with the help of a spatula all over the paratha so it gets cooked evenly ,now let it cook for another 1 - 2 min each side.

6) Now, the important Step, Remove the paratha out of the skillet and place on the countertop and with the help of two hand crush the paratha in the centre through edges, which will open the all the flakes and you'll impress everyone on table.

7) Serve the hot parathas with a ghee on top.






                                                                            हिंदी में 

सामग्री :-
गेहू का आटा - १ कप
मैदा- १/२ कप
चावल का आटा - ५ टेबलस्पून
पानी - १ कप
नमक - १ टीस्पून
देसी घी

विधि :-
१) एक बड़े कटोरे में गेहू का आटा , मैदा, नमक और पानी  डालकर अच्छी तरह गूंध ले। आटा बहोत  ही मुलायम होना चाहिए।  १० मिं इसे ढक कर रख दे। १० मिं  बाद उस आटे को फिरसे अच्छी तरह गुंधे , ध्यान रहे की आटा  मुलायम बनना चाहिए।

२) इस आटे से ४ पराठे बनेंगे, इसलिए ४ हिस्से कर ले और गोल पेढ़े  बन ले ।

३) इसमें से अब १ गोला लेके सूखे आटे  में डाले और एक बड़ी पतली रोटी बेले, अब इस पे अच्छी तरह घी लगाए और चावल का आटा छिड़के, अब एक किनार से पंखे की तरह लपेटे और एक लम्बी पट्टी बनाए और हलके हाथो से दबाए, अब इस लम्बी पट्टी  को गोलाकार में लपेटे और एक बॉल बनाए।

४) अब इस बॉल को सूखे आटे  में डालकर एक मोटा ,गोल पराठा बनाए।

५) गरम तवे पर अब इस बेले हुए  पराठे को सेकें, १ मिं  बाद इसे पलटे और इस पे घी लगाए ,अब फिर १ मिं  बाद पराठा फिर पलटे और अब इस पे घी लगाए ,अब २ मिं तक पकाए ।

६) अब यह सबसे महत्वपूर्ण  विधि है की ,जैसे पराठा तवे से उतरे ,इस पराठे को दोनों हाथो से किनारों से लेकर बिछ में दबाए ,इस से हमारी साडी पराठे की परते अलग अलग निकल आएगी और इस से आप सब का दिल जीत लेंगे।

७) घी डालकर गरमा गरम परोसे।

PATTE CHOUX PASTRY / CREAM PUFFS

Ingredients :-

Water - 120 ml (1/2 cup)
Butter- 50 gms ( 1/4 C)
Plain Flour - 75 gms (1/2 C + 1 tbspn)
Eggs - 2
Castor Sugar - 1 tablespoon

Directions :-
1) In a saucepan, add water, butter sugar and bring to a boil.

2) Take the saucepan out of flame and add the Plain flour, with a wooden spoon mix quickly to form a soft lump.

3) Now, again keep the saucepan on simmer and with the wooden spoon keep mixing the batter till you find a thin film of flour sticking to the saucepan,it will take approximately 2 - 3 mins, remove it from heat.

4) After 5-7 mins just check the batter is lukewarm, break two eggs in a bowl and add little by little in the flour mix, stir vigorously after each addition to make a thick and shiny paste like dough.

5) Pre heat the oven @ 200 C, line the baking tray with parchment paper.



6) Now with the help of small scoop or spoon put a tablespoon of batter on a the baking tray ,it would make approx 12 - 15 medium sized puff, keep space between each other as they will swell after baking, approximately double in size or even more.

7) Bake these beauty puffs for approx 20 - 22 mins or till the golden brown tops.

8) Let it cool completely and cut from the center and add whatever filling you wish to, I have filled these beauties with whipped cream and topped with chocolate sauce.

9) Dust with powdered sugar and serve.

                                                                      हिंदी में

सामग्री :-
पानी - १२० मिली (१/२ कप )
बटर - ५० ग्राम  (१/४ कप )
मैदा - ७५ ग्राम (१/२ कप + १ टेबलस्पून )
अंडे - २
बारीक शक्कर - १ टेबलस्पून
विधि :-
१) एक सॉस पैन में पानी, बटर, शक्कर दाल कर धीमी आंच पर १ उबाल अने तक उबाले.

२) सॉस पैन को गैस से निचे उतारे और उसमे एक साथ सारा मैदा डाल  के मिलाये , एक अच्छा सॉफ्ट आटा  जैसे दिखना चाइये.

३) अब फिरसे सॉस पैन  को गैस पे धीमी आँच  पे रखे ,और २ -३ मिं  तक चलाए , जब एक हलकी परत जम  जाये सॉस पैन में और वह किनारों से छूटने लगे तो गैस बंद कर दे।

४) ५ -७  मिं  बाद , एक कटोरी में २ अंडे चम्मच की सहायता से फेट ले , और धीरे धीरे ३ हिस्सों में डाले, हर एक हिस्सा डालने क बाद अच्छी तरह  इस मिश्रण को फेट ले. आखरी हिस्सा डालने क बाद यहाँ एक गाढ़ा और चमकदार  पिला पेस्ट जैसे दिखेगा। यह ज्यादा पतला नहीं  होना चाहिए।

५)ओवन को २०० C में गरम कर ले.

६) अब बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर बिछा  दे, अब इसमें हमारा बना  हुआ मिश्रण स्कूप से डाले नहीं तो २ चम्मच क सहायता से डाले. दो मिश्रण क बीच में हलकी जगह छोड़े , क्यों की बेक  होने क बाद यह दो गुना फूल जायेगा।

७) तकरीबन इस मिश्रण से १२- १५ पफ्फस  बनेंगे , अब इस ट्रे को २० -२२ मिं तक बेक करे, और देखे की ऊपरी हिस्सा गोल्डन ब्राउन हो,

८) इन पफ्फस को बीच से काटकर ,आप  इसमें अपनी  पसंदीदा फिलिंग कर सकते है, मैंने व्हीप्ड क्रीम फिल किया है और ऊपर से चॉक्लेट सॉस।

९) पिसि  हुई शक्कर ऊपर से गार्निश के लिए डाले, इससे और खूबसूरत लगेंगे ये पफ्फस  और स्वाद भी अच्छा आएगा.

KHANDVI / SURALICHI WADI

Ingredients 

Makes 20- 22 khandvis

Gram Flour - 3/4 C

Curd - 3/4 C

Water - 1+1/4 C

Ginger chilly paste - 1tspn

Turmeric -1 tspn

Asafoetida - 1 tspn

Salt to taste
Freshly grated coconut - 1/2 cup

For the tempering

Oil - 2 tbspn
Curry leaves - 15- 20 leaves
Dried Red chilly - 2
Mustard seeds - 1 tspn
Sesame seeds - 1 tspn
Coriander chopped - 2 tbspn

Directions 

1) In a non stick pan add Gram Flour, Curd,water and stir well till you see no lumps.

2) Grease the back side of 3 steel thalis (dishes) with oil.

3) Put the pan on medium flame and stir continuously, now add Ginger chilly paste, Turmeric, Asafoetida and salt and keep stirring. Do not stop stirring or else it will form lumps which will later create problem while rolling. It will take approximately 7 to 8 mins to form a thick paste. When the Batter will start sticking to the bottom, it means the Gram Flour had been cooked and ready to spread.

4) Now, take one part of the thick paste on one thali and spread very evenly and thinly. Do same with the remaining Batter.

5) Now spread the coconut and Coriander and cut into 1 inch strip, and roll. Roll it carefully whn u start because there is a chance of breaking if you don't do it carefully.

6) Now make a tempering for our rolled khandvis.. In a small pan add 1 tbspn of oil,when nicely heated add mustard seeds let ot splatter , than add curry leaves, and sesame seeds and 2 dried red chillies and pour this tempering on the made khandvis..

                                                                         हिंदी मे 
सामग्री :-
बेसन - ३/४ कप

दही - ३/४ कप
पानी - 1क +१/४ क
अदरक + मिर्ची पेस्ट - १ टीस्पून
हल्दी - १ टीस्पून
हिंग - १ टीस्पून
नमक  स्वाद अनुसार
कसा हुआ नारियल - १/२ कप

तड़के के  लिए 

तेल - २ टेबलस्पून
कड़ीपत्ता - १५- २० पत्ते
सुखी लाल मिर्च - २
राई - १ टीस्पून
तिल - १ टीस्पून
कटा हुआ धनिया - २ टेबलस्पून

विधि :-
१) सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन या फिर भारी  तले  के बर्तन में बेसन,दही और पानी को अच्छी तरह मिला लीजिये, देखे की इसमें कोई गुठलियां ना रहे.

२) अब ३ थाली लेकर उसमे थोड़ा तेल लगा ले.

३) अब हमारे  बेसन के घोल को धीमी आंच पर रखे। इसमें अदरक मिर्ची का पेस्ट, हल्दी, हिंग और नमक डालकर चलाये. इस मिश्रण को लगातार चलाए ,आप देखेंगे की मिश्रण गाढ़ा हो रहा है, यह तक़रीबन ७- ८ मिं  लगेगा पकने में, तब तक इसे लगतार चलाये नहीतो इसमें गुठलियां बन सकती है. जब यह मिश्रण हमारे पैन को  हल्का हल्का चिपकने लगे समज लीजिए की हमारा मिश्रण तयार है.

४) अब इस घोल का १ हिस्सा १ थाली में डालकर एकसमान फैला लीजिए। इसी तरह बाकि के २ थालिया भी बना लीजिए.

५) इस पतली परत पर कसा  हुआ नारियल और हरा धनिया डाले, चाकू की सहायता से इसे १ इंच लंबी पट्टी काट ले.  बड़े ही ध्यान से इन पट्टियों का रोल बन लीजिए. ध्यान रहे की ये टूटे नहीं.

६) तड़के क लिए , एक छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम होने दे,अब इसमें राई ,कड़ीपत्ता ,लालमिर्ची और तिल डाले। तिल को अच्छा रंग अने तक हल्का गोल्डन ब्राउन होने दे, अब चम्मच से सभी बनी  हुई खण्डवियों  पर अच्छी तरह से फैला कर डाले और खांडवी का आनंद ले।

PROTEIN BARS / ENERGY BARS / OATMEAL BARS

Ingredients
Rolled oats :- 1 C
Mixed Multigrain Oats :- 1C
Wheat flour :- 1C
Normal Corn Flakes :- 1C
Baking powder :- 1tspn
Cinnamon powder :- 1+1/2 tspn
Egg :- 1
Milk :- 1+1/2 C
Dates paste :- 3 tbspn
Honey :- 2 tbspn
Vanilla essence :- 1 tspn
Ghee :- 1 tbspn (Clarified butter)
Walnuts :- 1/2 C (finely chopped)
Almonds :- 1/2 C (finely chopped)

Directions
1) In a Bowl add all the dry ingredients i.e. Oats, multigrain oats, wheat flour, corn flakes, baking powder and cinnamon powder.
2) In another bowl, add all the wet ingredients i.e egg, milk, dates paste (you can add 3 tbspn powdered sugar if dates not available ), honey, vanilla essence and ghee.



3) Whisk the egg and add all the wet ingredients in the dry ingredients and mix till combined. Just check on the consistency, it should not be too thin or too thick just soft till combined.
4) You can add all the dry fruits of your choice, I have added walnuts and almonds and a bit of cheating by adding chocolate chips. (you can absolutely skip choco chips) and mix nicely.
5) Grease a baking tray or a cake tin and line it with parchment paper and drop all the mixture in the greased tin and spread it evenly. You can add extra almond flakes and choco chips if u like.
6) Bake for 25 - 30 min @ 180 C, and voila we have our power packed oatmeal bars.
7) Cut the baked
8) Refrigerate it in an air tight box, you can store these energy bars for 15 days in refrigerator.

Notes:-
1) You can wrap the bars with the cling wrap and carry it anywhere.
2) Date paste can replaced by figs paste, or finely chopped raisins.
3) If you do not find multigrain oats replace it with same old fashioned oats (rolled oats)
4) Without the fridge it will remain for 8 days. you can carry in travel, its a great munching bar.

                                                                           हिंदी मे 
सामग्री :-
साधे  ओट्स - १ कप
मल्टीग्रेन ओट्स - १ कप
गेहू का आटा - १ कप
साधे कॉर्न फ्लैक्स - १ कप
बेकिंग पाउडर - १ टीस्पून
दालचीनी पाउडर - १ टीस्पून
अंडा - १
दूध - १ + १/२ कप
खजूर की पेस्ट - ३ टेबलस्पून
शहद - २ टेबलस्पून
वैनिला एसेंस - १ टीस्पून
देसी घी - १ टेबलस्पून
अखरोट - १/२ कप
बादाम - १/२ कप

विधि :-
१)  एक बड़े पतीले में सारे सुखी सामग्री मिला ले, जैसे ओट्स, मल्टीग्रेन ओट्स,गेहू का आटा , कॉर्न फलैक्स, बेकिंग पाउडर और  दालचीनी पाउडर अच्छी तरह मिला ले.

२) अब दूसरे पतीले में सारी  सुखी सामग्री मिला ले ,जैसे अंडा, दूध, खजूर की पेस्ट, शहद, घी और वैनिला एसेंस.

३) इस मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे। अब इसमें हमारी सारी  सुखी सामग्री दाल दे और अच्छी  तरह मिले ले. ध्यान रहे की ज़्यादा न मिलाये, और यह मिश्रण ना  ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला, ऐसा रखे मिश्रण की हमरी साडी सुखी सामग्री एकत्रित हुई हो.

४) अब इसमें आपके स्वादनुसार सरे सूखे मेवे दाल सकते है, (किशमिश न दालें ). मैंने अक्रोट और बादाम डेल है,और थोड़े चॉक्लेट चिप्स भी और इसे अब सरे मिश्रण में अच्छी तरह मिला ले।

५) ओवन को १० मं क लिए पहले से १८० पे गरम कर ले.

६) अब बेकिंग ट्रे या फिर केक टिन को बटर पेपर लगा ले. अब इसमें हमारा सारा मिश्रण दाल दे , और अछि तरह निचे की तरफ दबाए इससे सार मिश्रण एक साथ रहेगा और बादमे हमें काटने वक़्त आसानी होगी.

७) इसे अब हमरा प्री हीट ओवन में २५- ३० मिं  क लिए रख देंगे, जब ऊपर की परत थोड़ी गोल्डन लगे तब हमारे ओटमील बार्स टायर है समाज लीजिए.

८) केक टीन  से निकाल कर , जब हलके गरम हो तभी अपनी पसंद के आकार में काट ले.

९) इसे एयर टाइट डब्बे में फ्रिज में १५ दिनों तक रखा  जा सकता है. आनंद लीजिए इस पौष्टिक बार्स का कभी भी कही भी

RAGI DOSA

Ingredients :- 

Makes 10 - 12  dosas

For Dosa Batter
Ragi  Flour - 1 C
Skinless Black gram (urad dal) - 1/2 C (soaked for min 3 hrs)
Rice Flour - 1/2 C
Curd - 1/2 C
Baking Soda - 1/4 tspn
Salt to taste
Water
Oil for greasing
For the filling
Onion - 1 C sliced finely
Carrots- 1 C grated                          
Coriander - 1/4 C finely chopped
Spring onion - 1/2 C
Flaxseed powdered - 1/4 C (optional)
Lime juice - 2 tspn
Red chilly powder - 2tspn
Salt to taste

Directions :
1) In a large mixing bowl add the ragi flour, rice flour, grinded urad dal and curd and mix well vigorously so that the curd does the magic to ferment our batter. The batter will be thick so add water to make the dosa consisitency batter. Atleast mix the batter for 2 -3 mins.

2) Now, add salt and baking soda and mix continuously for 2 - 3 mins again, as the baking soda will make the better more bubbly which will make our dosas nice and crispy.
3) Let the batter rest for 10 mins, till then slice the onions, grate the carrots, and add chopped coriander in a bowl and mix well, add lime juice, salt, red chilly powder and add the flaxseed powder and mix well and set aside.

4) Heat the non - stick skillet , Pour a ladle full of batter on the skillet and spread evenly to make a crisp dosa, brush few drops of oil and add, the masala filling in the center and wait dosa to leave the edges, once you see the browning of dosa , fold the dosa....
5) Plate the dosa with the coriander chutney, but I like it with simple yogurt.

Notes :- 

• Black Gram should be soaked for minimum 3 hrs.
• You can add any masala filling as per your choice. I dont like to add tomatoes in the filling as its becomes too watery .
• Adding flax seeds powder we are adding omega-3 in our diet, so do add it.
• You can make the paste of black gram in refrigerate for 8 days, so next time you wish to make dosas , the paste is handy.

                                                                        हिंदी मे 
सामग्री :-
दोसा बनाने के लिए
रागी  आटा  - १ कप
भीगी हुई उरद दाल - १/२ कप ( ३ घंटे )
चावल आटा - १/२ कप
दही - १/२ कप
बेकिंग सोडा - १/४ टीस्पून
नमक स्वाद अनुसार
पानी
चिकनाई के लिए तेल

मसाले  क लिए 
प्याज - १ कप बारीक कटा
गाजर - १ कप किसा हुआ
हरा धनिया - १/४ कप बारीक कटा
हरा प्याज - १/४ कप बारीक कटा
अलसी के बीज की पाउडर - १/४ कप (फ्लक्ससीड्स )
निम्बू का रस  - २ टीस्पून
लाल मिर्ची पाउडर - २ टीस्पून
नमक स्वाद अनुसार

विधि :- 
१) एक बड़े कटोरे में रागी  का आटा , चावल का आटा , बारीक पीसी हुई उरद दाल और दही मिला ले   अच्छी तरह फेट ले. यह मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा - थोड़ा पानी मिलाये, ध्यान रहे की इसमें कोई गुठलियां न रहे.

२) अब इसमें नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से २ से ३ मिं  फेटे. दही और सोडा इस मिश्रण को अच्छे से खमीर लाएगा और हमारे दोसे क्रिस्पी बनेंगे।

३) इस मिश्रण को १० मिं ढक कर रखे. तब तक प्याज ,गाजर, हरा धनिया, काट कर एक कटोरे में मिक्स करे, अब इसमें निम्बू का रास, अलसी की बीज पाउडर (फ्लक्ससीड्स ) ,नमक, लाल मिर्ची मिला ले और हमारे डोसा मिश्रण के साथ रखे.

४) अब एक नॉन स्टिक तवा ले, उसपे अब १ चम्मच डोसा का मिश्रण डाले, और पतला गोल गोल फेलाईये , अब एकदम थोड़ा तेल ब्रश करे, अब इसमें हमारा बनाए हुआ मसला बीछ में रखे, जब दोसा  पकने लगेगा वह अपने आप किनारों से निकल आएगा , हल्का ब्राउन होने दे और रोल कर ले.

५) गरमा गरम दोसा नारियल चटनी के साथ परोसे.

CHILLY MOMOS

Ingredients :- 
For the dough 
Wheat flour - 1 cup
Plain flour - 1/2 cup
Salt - 1/2 tspn
Water- 3/4 cup
Oil- 2 tspn
For the filling
Cabbage - 2 cups (grated)
Carrots - 1 cup (grated)
Onion - 1 medium sized (finely chopped)
Ginger - 1 inch piece (grated)
Salt - 2 tspn
For Chilly Momos
Oil - 4 tbspn
Tomato sauce - 4 tbspn
Red chilly sauce- 3 tbspn
Soy sauce - 1 tspn
Red chilly flakes - 1 tbspn
Corn starch - 2 tbspn
Spring Onion - 1/2 cup (if available)
Onion - 1 medium sized (cut into cubes)
Capsicum - 1 medium sized (cut into cubes)
Garlic - 6-7 cloves .
Water
Salt to taste


Directions :-
1) In a bowl mix Wheat flour, Plain flour and salt and add water little by little and make a soft dough, cover it with damp cloth and let it rest for 10 mins.
2) Till than add the grated cabbage, carrots, onion, ginger and salt and mix well, and set this mixture aside.
3) Now after 10 mins knead the dough on a counter top for minimum 5 mins, and again let it rest for 10 mins.
4) Now, squeeze the vegetable mixture generously as all the veggies would be moist and start oozing water as we added salt. Now our filling is ready. (Do not throw this water from the veggies )
5)Now take the dough and knead again for 5 mins and make equal portions , this dough will make 18- 20 roundels.
6) Now, Roll the ball into thin disc where the edges are slightly thinner than the centre, add 1 tspn veggie mixture and fold it.
7) Now, in a steamer, (or you can create your one own, by keeping a water bath in a large pot and sieve over it), slightly grease it with oil or you can keep the remaining cabbage leaves as it will prevent sticking to the steamer and the edges.
8) Keep our prepared momos and let it get steamed for 10 - 12 mins on medium high flame. Do not worry if the colour is not white, as we have used wheat flour it will be slightly pale in colour.
9) Heat the oil and add our prepared steam momos (just check they don't have any moisture or else the oil would splatter) and fry them till slightly golden.
10) Now, in a wok or a pan, add 4 tbspn oil, when nice hot add the finely chopped garlic, cubes of  onion and capsicum, let it cook for 1 or 2 mins, and start adding all our sauces (tomato, red chilly, soy ) and mix well,
11) Make the slurry of corn starch by adding 1/2 cup water (or even the water from the veggies ), and add to the wok, and stir well and let it simmer for 2 mins.
12) Now, add our crispy fried momos to the sauce made, add red chilly flakes and half of spring onions and mix well, and let the momos get nicely coated with our spicy tangy sauce for 2 mins. (Adjust water consistency as per your taste)
13) Garnish with the remaining spring onion and serve super hot and enjoy....

STRAWBERRY SWISS ROLLS

Ingredients :-

Plain Flour :- 50 gms 

Powdered sugar :- 70 gms + 30 gms (whipping cream)

Egg:- 2

Vanilla Essence :- 1tspn + 1/2 tspn (whipping cream )

Baking powder:- 1/2 tspn 

Vegetable oil :- 1 tblspn

Salt :- pinch of..or 1/2 tspn

Strawberry sauce/ syrup :- 100 gms

Whipping Cream :- 100 gms

Directions:-

• Pre heat the oven at 180degree C. Grease the baking tray (10 * 10 inch ) and line it with the parchment paper.

• In a bowl sift the plain flour ,baking powder, salt and mix well so that all the ingredients gets mixed evenly and set it aside.

• Now, in a large bowl  add eggs, vanilla essence, and 70 gms sugar. and whisk with the electric whisker for 2 -3 mins or until its  foamy and the mixture turns pale yellow , than add 1 tbspn oil and whisk for another 1 min.
  
  
  
  
  

• Gradually add the flour mixture in two batches and mix well till incorporated.

• Pour the cake batter in our greased and lined baking tray and spread evenly into the corners using spatula and tap the tray to get rid of big bubbles if any..

• Bake the cake for 6 to 10 mins on 180 C untill the toothpick inserted in the center comes out clean.

• Take a kitchen towel or any cotton cloth and sprinkle some powdered sugar and flip the cake with the parchment paper upside and remove it gently, and dust with powdered sugar 

• Roll the cake in the kitchen towel while its still hot to prevent cracking and set aside.

• Add the whipping cream  and 30 gms sugar and 1/2 tspn vanilla essence  and whip till stiff peaks are formed.

• Now unroll the cake and add the Strawberry sauce or jam and spread it evenly. you can even add few chunks of freshly cut strawberries if you like.

• Top it with the freshly whipped cream and roll again gently.

• Wrap in the same kitchen towel and refrigerate for minimum 1 hour.
• Voila, sprinkle with powdered sugar or fresh strawberries or strawberry sauce .
• Cut and serve, and impress.....:) 

Notes : 

• You can use any filling inside the roll..choclate , fresh cut fruits with whipped cream and so on...
• U can even bake the same cake recipe to make the basic sponge cake, by adding the same batter to the cake tin, and bake it for 10 mins on 180 C.
• You can also bake the same cake in cooker too...

                                                                               हिंदी मे 
सामग्री :-
मैदा - ५० ग्राम
पीसी हुई चीनी - ७० ग्राम + ३० ग्राम
अंडे -२
वैनिला एसेंस - 1टीस्पून + १/२ टीस्पून
बेकिंग पाउडर - १/२ टीस्पून
खाने का तेल - १ टेबलस्पून
नमक - १ चुटकी
स्ट्रॉबेरी सॉस / सिरप - १०० ग्राम
व्हिप्पिंग क्रीम - १०० ग्राम

विधि :- 
१) ओवन को गरम  ले। बेकिंग ट्रे को थोड़ा बटर या तेल डालकर  फैलाइये।

२) एक पतीले में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, डालकर अच्छी तरह छान ले।

३)  अब एक बड़े कटोरे में अंडे, वैनिला एसेंस, और ७० ग्राम चीनी डाले और इलेक्ट्रिक ब्लेंडर से २ -३ फेट ले, जब तक हल्का पिला रंग आये और अंडो में अच्छा झाग आये. अब १ टेबलस्पून तेल डाले और १ मिं  फेटे।

४) अब हमारा सुखा मिश्रण २ भाग में डाले और अछि तरह चलाये,कोई गुठलियां न बने ध्यान रखे.

५) यह पूरा केक का मिश्रण एक साथ ट्रे में दाल दे,और थोड़ा टैप करे. इससे सरे बड़े बुलबुले है जायेंगे और एक अच्छी केक बनेगी।

६) इसे १८० C में  ६ - १० मिं बेक करे , टूथ पिक डालकर देखे, अगर साफ़ निकले तो आपका  केक तयार  है.

७) अब  मलमल के कपडे  पे पीसी हुई चीनी छिड़के ,इस पर  उल्टा केक निकल ले , और पार्चमेंट पेपर निकल कर इस्पे भी पीसी हुई चीनी छन्नी से छिड़के और कपडे से उसे रोल करे और ५ - १० मिं  रखे.

८) व्हिप्पिंग क्रीम को फेट ले ,फिर उसमे ३० ग्राम पीसी हुई चीनी और वैनिला एसेंस डालकर सॉफ्ट पिक्स  तक फेटे.

९) अब हमारा रोल किया हुआ केक खोले और उसपर स्ट्रॉबेरी सॉस/सिरप की परत फैलाइये और उसके ऊपर हमरा ताज़ा क्रीम फैलाए  से बड़े नाजुक हातो से रोल करे. इसे वही कपडे  में लपेटकर फ्रिज में ३० मिं  क लिए रख दे.

१०) जब परोसे , उसपर पीसी हुई चीनी छिड़के और १/२ इंच पे कट  कर ले और आनंद उठाइए स्ट्रॉबेरी का, का, और क्रीम  भी। 

CHOCOLATE CHIP COOKIES......CCC

Ingredients

Plain Flour :- 175 gms

Brown Sugar :- 64gms

White granulated sugar :- 64 gms

Butter :- 100 gms

Egg:- 1 large

Vanilla Essence :- 1 tspn

Baking soda:- 1/2 tspn

Corn Starch :- 1 tbspn

Chocolate chips :- 50 gms min. you can add more if you like more.

Directions:-

· In a large mixing bowl add soft butter (room temp.) sugar and brown sugar and cream well. (Rub against the sides of the bowl with spatula ). I you have a hand blender , blend it for 2 mins till you see butter and sugar has incorporated completely .

·    Now add egg (room temp.) and vanilla essence and again blend well, till you see a thick paste of sugar and butter.

·    Now sift the plain flour , baking soda and corn starch in our wet mixture and mix well till you see everything is mixed well with the plain flour.

·   Add the chocolate chips to the mixture and mix well... just check you add enough of choco chips so u get enough in every bite..lol

·  Now refrigerate the mixture for atleast 30 mins. After 30 mins take 2 tspn mixture in the palm and make a round ball and keep them on a parchment paper. It will make approx 24 balls. Now again refrigerate them for 20 - 30 mins.

·    Pre heat the oven. Place the cookies in the parchment lined tray with enough space as it will increase in  size.

·     Bake the cookies at 160 degree C for about 12 to 15 mins depending upon your oven. Just check on the cookies if they are slightly browned at the edges, it means they are done.

·     Let the cookies rest in the tray for 5 mins and let them cool down on a wire rack for 15 mins.

·    Serve the freshly baked cookies with  the ice cold milk......

 





NOTES:

• Freshly baked cookies always tastes good. So make the balls and keep it in the freezer, when u want to munch cookies take as many cookie balls u need and let it rest on your counter top for 10 - 15 mins and bake as above.....It would be crisp outside and chewy and soft inside
• If you prefer your cookies soft and gooey eat them the next day....
• For only crispy cookies recipe and the weighing of ingredients will differ, will upload that version very soon....

         

                                                                            हिंदी मे 
सामग्री :-

मैदा - १७५ ग्राम
ब्राउन शुगर - ६४ ग्राम
सफ़ेद शक्कर - ६४ ग्राम
बटर - १०० ग्राम
अंडा - १
वैनिला एसेंस - १ टीस्पून
बेकिंग सोडा - १/२ टीस्पून
मक्के का आटा  - १ टेबलस्पून (कॉर्न फ्लौर )
चॉक्लेट चिप्स - ५० ग्राम

विधि :-
१) एक बड़े कटोरे में बटर ( रूम के तापमान पर हो ), ब्राउन शुगर, सफ़ेद शक्कर दाल कर चम्मच की सहायता से  फेटे. इस बटर मिश्रण को कटोरे के साइड में शक्कर में घिसे ,जिससे से दोनों एकत्रित हो.

२) अब इसमें एक अंडा डाले, और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह फेटे। एक गाढ़ी पेस्ट की तरह ये मिश्रण दिखेगा.

३) अब एक छन्नी ले, उसमे मैदा, मक्के का आटा, बेकिंग सोडा डाले और सार हमारे बटर मौर अंडे क मिश्रण में एक साथ दाल दे. इसे अच्छी तरह मिक्स करे , अहम इसे ज़्यादा भी चलन नहीं है , जब तक सारा मैदा बटर मिश्रण में घुल जाये बस तक तक चलाये.

४) अब इसमें चॉक्लेट चिप्स डाले , आपकी की इच्छा से आप ज्यादा भी डाल  सकते है.

५) फ्रिज में इस मिश्रण को ३०  मं तक ढक  कर रख दे. ३० मिं  बाद यह मिश्रण और जैम जायेगा और गढ्ढा होगा ,२ चम्मच मिश्रण को लेके हटली पर रखे और गोले बना ले और पार्चमेंट पेपर पे रख दे. इस मिश्रण से तक़रीबन २०- २४ कुकी बॉल्स बनेंगे।  सारे गोले बनने क बाद फिर से इसे फ्रिज में ३० मिं तक रख दे।

६) ओवन को गरम कर ले।

७) अब बेकिंग ट्रे पार्चमेंट पेपर बिछा कर इस में सिर्फ ८ गोले रखे और बीच में जगह छोड़े। अब इसे १२- १५ मं बेक करे। किनारों से थोड़ा भूरा रंग आ जाये तो समाज जाइये आपके कूकीज तयार  है।

८) इन कूकीज को ५ - १० मिं  ठंडा होने दे , और फिर खाए।

९) ठन्डे ठन्डे दूध क साथ ताज़े कूकीज का मज्जा कुछ और ही है. 

BASIL & SUNDRIED TOMATOES FOCACCIA BREAD

    Ingredients :

Milk:-   160ml

Sugar :- 1tspn

Yeast :- 1tspn

Plain Flour  :- 230gm (maida)

Semolina :- 1 tbspn (rawa)

Salt :- 2tspn

Olive oil :- 4tbspn

Basil :- ¼ Cup

Rosemary :- 1tspn

Sundried tomatoes :- ½ Cup

Process:-

·         Pour the warm milk in a bowl make sure its not hot or not cold, it should be lukewarm and add the sugar and yeast and mix well till all the sugar is dissolved. Cover with a lid and Keep it aside for 10 mins in a warm place. Check after 10 mins did the mixture turned frothy… and the smell of yeast will make you go crazy, yes that means the yeast is activated….and you can Proceed further ( do not use if  its not frothy).

·         Now in those 10 mins, sift the plain flour (maida) in a large bowl,add the semolina (rawa) and 1 tspn salt and mix well. Make a well in the centre and than add the frothy yeast mixture 2 tbspn of olive oil and mix well with hands.

·         Now dust d worktop with some flour and knead this sticky mixture with hands to form a nice elastic dough (approximately 10 mins)

·         Grease the bowl with lil oil and cover with a muslin cloth or cling wrap and set aside in a warm place for next 45 mins to 60 mins, till it rises double in size..

·         Till than chop the basil and tomatoes ( you can add topping as per your tastebuds eg: olives, Rosemary, peppers,garlic and so on…). Add 2 tspn oil to chopped basil and sundried tomatoes, and rosemary  add a pinch of salt to this dressing.

·         Now preheat the oven @180degree C

·         Now grease a pan generously with d remaining olive oil and sprinkle a pinch of salt on a greased pan and drop our fluffy dough which has doubled on the pan and bit of oil onto the fingertips spread d dough equally in the pan around the edges.

·         Now make a finger incisions on the surface of the bread and insert our tomatoes and basil mix in the incisions and brush the oil all over the bread surface.

·         Now bake our colorful looking  dough in our preheated oven for 15 - 20 mins. Just check on the bread browning, make sure you do not over bake and make the surface too brown. It should be golden brown.

·         Voila, our focaccia is ready, remove it from the mould let it cool down at room Temperature. Cut and serve…..

Enjoyyyy…………….

Notes:- 

You need not knead the dough more than 5 mins. 

You can add toppings according to your taste.

Keep the dough in a warm place so that it can rise double in size.

                                                             हिंदी मे 
सामग्री :-

दूध - १६० मिली 
शक़्कर - १ टीस्पून 
यीस्ट - १ टीस्पून
मैदा - २३० ग्राम 
रवा - १ टेबलस्पून 
नमक - २ टीस्पून
ओलिव तेल - ४ टेबलस्पून 
बेसिल - १/४ कप 
सुखी रोजमेरी - १ टीस्पून
सूखे हुए टमाटर - १/२ कप 

विधि :-
१) एक छोटी कटोरी में हल्का गरम दूध , शक्कर और यीस्ट डालकर मिला ले, जब तक साडी शक्कर दूध में अच्छी तरह मिल जाये. इसे ढक कर १० मिं तक किसी गरम जगह पर रखे. इससे अच्छा खमीर आएगा. १० मिं  बाद इस्पे अच्छा झाग  आएगा तो समाज लीजिए हमारा ईस्ट एक्टिव हो गया है और हम हमारी आगे के विधि कर सकते है. (अगर ज्यादा जाग न दिखे तो वह यीस्ट न उपयोग करे )

२) जब तक यीस्ट अपना काम कर रहा होता है, उसी  १० मिं  में ,मैदा छान ले ,उसी मैदे में रवा डाले, नमक और अछि तरह से अपने साफ़ हाथ से मिला ले. अब इसमें एक बीच में गढ्ढा बनाए , और उसमे सारा यीस्ट वाला दूध दाल दे और साथ में  २ टेबलस्पून ओलिव तेल भी डाले. अब इस आटे  को अच्छी तरह हाथ से गूँथ ले. यहाँ थोड़ा गिला आटा होगा. 

३) अब किचन पलटफॉर्म पे थोड़ा मैदा छिड़के, और इस्पे हमारा गिला आटा  डाले और करीबन १०  मिं  तक गुंधे, जब तक एक लोचदार लोई बने. 

४) एक बड़े कटोरे में थोड़ा ओलिव तेल फैलाए और गूंधे  हुए आटे  को उसमे डालकर ढक कर ४५ - ६० मं तक किसी गरम जगह में रखे. 

५) तब तक बेसिल के पत्ते और सूखे टमाटर  काट ले और इसमें २ टेबलस्पून ओलिव तेल डाले , ऊपर से नमक स्वाद अनुसार और पीसी हुई सुखी रोजमेरी भी डाले। 

६) ओवन को १८० C में गरम कर ले. 

७) अब बेकिंग ट्रे को अच्छी तरह से ओलिव तेल लगाए एंड चुटकी भर नमक भी छिड़के, अब इस ट्रे में हमारा फुला हुआ आटा डाले, और दोनों हाथो की उंगलियों से साडी जगह अच्छी तरह फैला ले,

८) अब उंगलियों की सहायता से इसमें एक एक गड्ढे करे , और उसमे एक टुकड़ा टमाटर और बेसिल  डाले और उसे अच्छी तरह निचे की और दबाए और सबका हुआ तेल उसी पे फैला दे. 

९)  अब इस रंग बिरंगी दिखने वाले आटे  को १५- २० मिं  बेक करे। ध्यान रहे इसे सही मात्र में बेक करे, ज़्यादा देर न रखे नहीं तो हमारी ब्रेड जल सकती है. ऊपरी हिस्सा गोल्डन ब्राउन हो जाने तक पकए. 


१०) ठंडा होने क बाद के बाद ट्रे से निकल ले और अपन पसंद की आकार से काट ले और परोसे।