MAC N CHEESE PASTA

Ingredients :

Macaroni - 3 cups
Carrots - 1/2 cup finely chopped
Capsicum - 1/4 cup finely chopped
Sweet corn kernels - 1/2 cup
Garlic Cloves - 5 to 6 thinly sliced
Pasta Seasoning - 2 tspn
Red chilli flakes - 1 tspn
Black pepper crushed - 1 tspn
Sugar - 1tspn

Parmesan cheese - 2 tablespoon
Milk - 2 cups
All purpose flour - 1 tablespoon

Olive oil - 1 tablespoon 

Butter - 1 tablespoon
Salt to taste
Water

Directions :

 1) Add the pasta in boiling water and add 1 tablespoon oil and 1 tspn Salt, let it cook for 4 to 5 mins, we don't want macaroni to be cooked completely so keep stirring. After 4 mins drain the macaroni and set it aside.

2) In a pan add butter and olive oil when butter melts add the thinly sliced garlic and saute for a min or till slightly golden . Then add our chopped veggies such as Carrots,Capsicum, sweet corn ( you can add any veggies you like, mushrooms, broccoli, peas etc.) and sauté for 2 to 3 mins, after that add a tablespoon of all purpose flour and sauté with the veggies and add some salt to taste, saute the flour till it slightly changes its colour..(do not burn the flour so be careful and keep stirring )

3) Add the milk and mix well and check there should be no lumps, ones you see the milk is simmering from the edges add the cheese and stir well, and then add the drained macaroni.  Drop all our spices of pasta seasoning, red chilli flakes, freshly crushed black pepper and sugar and mix very lightly and carefully as the macaroni should not break, be very gentle. If the pasta thickens up and the pasta water which we drained or else 1/2 cup water and stir well. 

4) Garnish with some dried oregano and crushed black pepper and Serve hot with garlic bread, its the best combo.

                                                                      हिंदी में

सामग्री :

ज़्यादा चीज़ के साथ 

मैकरोनी - ३ कप
गाजर - १/२ कप बारीक कटे
शिमला मिर्च - १/४ कप बारीक कटी
स्वीट कॉर्न के दाने - १/२ कप
लहसुन - ५ से ६ पतले कटे हुए
पास्ता सीसनिंग - २ टीस्पून
लाल मिर्च पपड़ी - १ टीस्पून
काली मिर्च - १ टीस्पून बारीक़ कुटी हुई
चीनी - १ टीस्पून
दूध - २ कप
मैदा - १ टेबलस्पून
ऑलिव तेल - १ टेबलस्पून
बटर - १ टेबलस्पून
नमक स्वाद अनुसार
पानी

विधि :
१ ) उबलते हुए पानी में मैकरोनी के साथ नमक और तेल डाले। इसे ४ से ५ मिं तक उबलने दे। ध्यान रहे की हमें मैकरोनी को पूरी तरह पकाना नहीं है।  ४ मिं  बाद इसे पानी से निकल कर अलग रख दे।

२) एक गरम कढ़ाई में मक्खन और ओलिव तेल डाले, इसी में बारीक कटा लहसुन डालकर १ मिं तक पकए और सुनहरा होने दे। अब इसमें बारीक कटी सब्जियां डाले, गाजर, शिमला मिर्च ,स्वीट कॉर्न के दाने ( आप अपनी पसंद की सब्जियां भी दाल सकते है, जैसे मशरूम, मटर, ब्रोकली ... ) अब इसे अच्छे से २ से ३ मिं पकने दे। अब इसमें १ बड़ा चम्मच मैदा डाले और अच्छी तरह भून ले, ध्यान रहे की मैदा का रंग ना  बदले और जले भी नहीं और नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिला ले। अब इसमें दूध डाले और सारी सब्जियों के साथ मिला ले , ध्यान रहे कोई गुठलियां ना रहे, जब दूध थोड़ा उबलने लगे इसमें हमारी उबली हुई मैकरोनी एक साथ दाल दे।

३) अब लाल मिर्ची पपड़ी, कुटी काली मिर्च , पास्ता सीसनिंग और चीनी डालकर हलके हाथो से मिला ले।  चख कर देख ले अगर नमक की जरुरत लगे तो अपने हिसाब से दाल दे। अगर पास्ता गाढ़ा लगे तो १/२ कप पनि मिला कर २ -३ मिं ढक कर पकने दे।

४) गार्निश के लिए कुटी काली मिर्ची ,पास्ता सीसनिंग के साथ गरम परोसे , यह क्रिस्पी गार्लिक ब्रेड के साथ बड़ा  ही स्वादिष्ट लगता है।