PROTEIN BARS / ENERGY BARS / OATMEAL BARS

Ingredients
Rolled oats :- 1 C
Mixed Multigrain Oats :- 1C
Wheat flour :- 1C
Normal Corn Flakes :- 1C
Baking powder :- 1tspn
Cinnamon powder :- 1+1/2 tspn
Egg :- 1
Milk :- 1+1/2 C
Dates paste :- 3 tbspn
Honey :- 2 tbspn
Vanilla essence :- 1 tspn
Ghee :- 1 tbspn (Clarified butter)
Walnuts :- 1/2 C (finely chopped)
Almonds :- 1/2 C (finely chopped)

Directions
1) In a Bowl add all the dry ingredients i.e. Oats, multigrain oats, wheat flour, corn flakes, baking powder and cinnamon powder.
2) In another bowl, add all the wet ingredients i.e egg, milk, dates paste (you can add 3 tbspn powdered sugar if dates not available ), honey, vanilla essence and ghee.



3) Whisk the egg and add all the wet ingredients in the dry ingredients and mix till combined. Just check on the consistency, it should not be too thin or too thick just soft till combined.
4) You can add all the dry fruits of your choice, I have added walnuts and almonds and a bit of cheating by adding chocolate chips. (you can absolutely skip choco chips) and mix nicely.
5) Grease a baking tray or a cake tin and line it with parchment paper and drop all the mixture in the greased tin and spread it evenly. You can add extra almond flakes and choco chips if u like.
6) Bake for 25 - 30 min @ 180 C, and voila we have our power packed oatmeal bars.
7) Cut the baked
8) Refrigerate it in an air tight box, you can store these energy bars for 15 days in refrigerator.

Notes:-
1) You can wrap the bars with the cling wrap and carry it anywhere.
2) Date paste can replaced by figs paste, or finely chopped raisins.
3) If you do not find multigrain oats replace it with same old fashioned oats (rolled oats)
4) Without the fridge it will remain for 8 days. you can carry in travel, its a great munching bar.

                                                                           हिंदी मे 
सामग्री :-
साधे  ओट्स - १ कप
मल्टीग्रेन ओट्स - १ कप
गेहू का आटा - १ कप
साधे कॉर्न फ्लैक्स - १ कप
बेकिंग पाउडर - १ टीस्पून
दालचीनी पाउडर - १ टीस्पून
अंडा - १
दूध - १ + १/२ कप
खजूर की पेस्ट - ३ टेबलस्पून
शहद - २ टेबलस्पून
वैनिला एसेंस - १ टीस्पून
देसी घी - १ टेबलस्पून
अखरोट - १/२ कप
बादाम - १/२ कप

विधि :-
१)  एक बड़े पतीले में सारे सुखी सामग्री मिला ले, जैसे ओट्स, मल्टीग्रेन ओट्स,गेहू का आटा , कॉर्न फलैक्स, बेकिंग पाउडर और  दालचीनी पाउडर अच्छी तरह मिला ले.

२) अब दूसरे पतीले में सारी  सुखी सामग्री मिला ले ,जैसे अंडा, दूध, खजूर की पेस्ट, शहद, घी और वैनिला एसेंस.

३) इस मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे। अब इसमें हमारी सारी  सुखी सामग्री दाल दे और अच्छी  तरह मिले ले. ध्यान रहे की ज़्यादा न मिलाये, और यह मिश्रण ना  ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला, ऐसा रखे मिश्रण की हमरी साडी सुखी सामग्री एकत्रित हुई हो.

४) अब इसमें आपके स्वादनुसार सरे सूखे मेवे दाल सकते है, (किशमिश न दालें ). मैंने अक्रोट और बादाम डेल है,और थोड़े चॉक्लेट चिप्स भी और इसे अब सरे मिश्रण में अच्छी तरह मिला ले।

५) ओवन को १० मं क लिए पहले से १८० पे गरम कर ले.

६) अब बेकिंग ट्रे या फिर केक टिन को बटर पेपर लगा ले. अब इसमें हमारा सारा मिश्रण दाल दे , और अछि तरह निचे की तरफ दबाए इससे सार मिश्रण एक साथ रहेगा और बादमे हमें काटने वक़्त आसानी होगी.

७) इसे अब हमरा प्री हीट ओवन में २५- ३० मिं  क लिए रख देंगे, जब ऊपर की परत थोड़ी गोल्डन लगे तब हमारे ओटमील बार्स टायर है समाज लीजिए.

८) केक टीन  से निकाल कर , जब हलके गरम हो तभी अपनी पसंद के आकार में काट ले.

९) इसे एयर टाइट डब्बे में फ्रिज में १५ दिनों तक रखा  जा सकता है. आनंद लीजिए इस पौष्टिक बार्स का कभी भी कही भी

RAGI DOSA

Ingredients :- 

Makes 10 - 12  dosas

For Dosa Batter
Ragi  Flour - 1 C
Skinless Black gram (urad dal) - 1/2 C (soaked for min 3 hrs)
Rice Flour - 1/2 C
Curd - 1/2 C
Baking Soda - 1/4 tspn
Salt to taste
Water
Oil for greasing
For the filling
Onion - 1 C sliced finely
Carrots- 1 C grated                          
Coriander - 1/4 C finely chopped
Spring onion - 1/2 C
Flaxseed powdered - 1/4 C (optional)
Lime juice - 2 tspn
Red chilly powder - 2tspn
Salt to taste

Directions :
1) In a large mixing bowl add the ragi flour, rice flour, grinded urad dal and curd and mix well vigorously so that the curd does the magic to ferment our batter. The batter will be thick so add water to make the dosa consisitency batter. Atleast mix the batter for 2 -3 mins.

2) Now, add salt and baking soda and mix continuously for 2 - 3 mins again, as the baking soda will make the better more bubbly which will make our dosas nice and crispy.
3) Let the batter rest for 10 mins, till then slice the onions, grate the carrots, and add chopped coriander in a bowl and mix well, add lime juice, salt, red chilly powder and add the flaxseed powder and mix well and set aside.

4) Heat the non - stick skillet , Pour a ladle full of batter on the skillet and spread evenly to make a crisp dosa, brush few drops of oil and add, the masala filling in the center and wait dosa to leave the edges, once you see the browning of dosa , fold the dosa....
5) Plate the dosa with the coriander chutney, but I like it with simple yogurt.

Notes :- 

• Black Gram should be soaked for minimum 3 hrs.
• You can add any masala filling as per your choice. I dont like to add tomatoes in the filling as its becomes too watery .
• Adding flax seeds powder we are adding omega-3 in our diet, so do add it.
• You can make the paste of black gram in refrigerate for 8 days, so next time you wish to make dosas , the paste is handy.

                                                                        हिंदी मे 
सामग्री :-
दोसा बनाने के लिए
रागी  आटा  - १ कप
भीगी हुई उरद दाल - १/२ कप ( ३ घंटे )
चावल आटा - १/२ कप
दही - १/२ कप
बेकिंग सोडा - १/४ टीस्पून
नमक स्वाद अनुसार
पानी
चिकनाई के लिए तेल

मसाले  क लिए 
प्याज - १ कप बारीक कटा
गाजर - १ कप किसा हुआ
हरा धनिया - १/४ कप बारीक कटा
हरा प्याज - १/४ कप बारीक कटा
अलसी के बीज की पाउडर - १/४ कप (फ्लक्ससीड्स )
निम्बू का रस  - २ टीस्पून
लाल मिर्ची पाउडर - २ टीस्पून
नमक स्वाद अनुसार

विधि :- 
१) एक बड़े कटोरे में रागी  का आटा , चावल का आटा , बारीक पीसी हुई उरद दाल और दही मिला ले   अच्छी तरह फेट ले. यह मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा - थोड़ा पानी मिलाये, ध्यान रहे की इसमें कोई गुठलियां न रहे.

२) अब इसमें नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से २ से ३ मिं  फेटे. दही और सोडा इस मिश्रण को अच्छे से खमीर लाएगा और हमारे दोसे क्रिस्पी बनेंगे।

३) इस मिश्रण को १० मिं ढक कर रखे. तब तक प्याज ,गाजर, हरा धनिया, काट कर एक कटोरे में मिक्स करे, अब इसमें निम्बू का रास, अलसी की बीज पाउडर (फ्लक्ससीड्स ) ,नमक, लाल मिर्ची मिला ले और हमारे डोसा मिश्रण के साथ रखे.

४) अब एक नॉन स्टिक तवा ले, उसपे अब १ चम्मच डोसा का मिश्रण डाले, और पतला गोल गोल फेलाईये , अब एकदम थोड़ा तेल ब्रश करे, अब इसमें हमारा बनाए हुआ मसला बीछ में रखे, जब दोसा  पकने लगेगा वह अपने आप किनारों से निकल आएगा , हल्का ब्राउन होने दे और रोल कर ले.

५) गरमा गरम दोसा नारियल चटनी के साथ परोसे.

CHILLY MOMOS

Ingredients :- 
For the dough 
Wheat flour - 1 cup
Plain flour - 1/2 cup
Salt - 1/2 tspn
Water- 3/4 cup
Oil- 2 tspn
For the filling
Cabbage - 2 cups (grated)
Carrots - 1 cup (grated)
Onion - 1 medium sized (finely chopped)
Ginger - 1 inch piece (grated)
Salt - 2 tspn
For Chilly Momos
Oil - 4 tbspn
Tomato sauce - 4 tbspn
Red chilly sauce- 3 tbspn
Soy sauce - 1 tspn
Red chilly flakes - 1 tbspn
Corn starch - 2 tbspn
Spring Onion - 1/2 cup (if available)
Onion - 1 medium sized (cut into cubes)
Capsicum - 1 medium sized (cut into cubes)
Garlic - 6-7 cloves .
Water
Salt to taste


Directions :-
1) In a bowl mix Wheat flour, Plain flour and salt and add water little by little and make a soft dough, cover it with damp cloth and let it rest for 10 mins.
2) Till than add the grated cabbage, carrots, onion, ginger and salt and mix well, and set this mixture aside.
3) Now after 10 mins knead the dough on a counter top for minimum 5 mins, and again let it rest for 10 mins.
4) Now, squeeze the vegetable mixture generously as all the veggies would be moist and start oozing water as we added salt. Now our filling is ready. (Do not throw this water from the veggies )
5)Now take the dough and knead again for 5 mins and make equal portions , this dough will make 18- 20 roundels.
6) Now, Roll the ball into thin disc where the edges are slightly thinner than the centre, add 1 tspn veggie mixture and fold it.
7) Now, in a steamer, (or you can create your one own, by keeping a water bath in a large pot and sieve over it), slightly grease it with oil or you can keep the remaining cabbage leaves as it will prevent sticking to the steamer and the edges.
8) Keep our prepared momos and let it get steamed for 10 - 12 mins on medium high flame. Do not worry if the colour is not white, as we have used wheat flour it will be slightly pale in colour.
9) Heat the oil and add our prepared steam momos (just check they don't have any moisture or else the oil would splatter) and fry them till slightly golden.
10) Now, in a wok or a pan, add 4 tbspn oil, when nice hot add the finely chopped garlic, cubes of  onion and capsicum, let it cook for 1 or 2 mins, and start adding all our sauces (tomato, red chilly, soy ) and mix well,
11) Make the slurry of corn starch by adding 1/2 cup water (or even the water from the veggies ), and add to the wok, and stir well and let it simmer for 2 mins.
12) Now, add our crispy fried momos to the sauce made, add red chilly flakes and half of spring onions and mix well, and let the momos get nicely coated with our spicy tangy sauce for 2 mins. (Adjust water consistency as per your taste)
13) Garnish with the remaining spring onion and serve super hot and enjoy....

STRAWBERRY SWISS ROLLS

Ingredients :-

Plain Flour :- 50 gms 

Powdered sugar :- 70 gms + 30 gms (whipping cream)

Egg:- 2

Vanilla Essence :- 1tspn + 1/2 tspn (whipping cream )

Baking powder:- 1/2 tspn 

Vegetable oil :- 1 tblspn

Salt :- pinch of..or 1/2 tspn

Strawberry sauce/ syrup :- 100 gms

Whipping Cream :- 100 gms

Directions:-

• Pre heat the oven at 180degree C. Grease the baking tray (10 * 10 inch ) and line it with the parchment paper.

• In a bowl sift the plain flour ,baking powder, salt and mix well so that all the ingredients gets mixed evenly and set it aside.

• Now, in a large bowl  add eggs, vanilla essence, and 70 gms sugar. and whisk with the electric whisker for 2 -3 mins or until its  foamy and the mixture turns pale yellow , than add 1 tbspn oil and whisk for another 1 min.
  
  
  
  
  

• Gradually add the flour mixture in two batches and mix well till incorporated.

• Pour the cake batter in our greased and lined baking tray and spread evenly into the corners using spatula and tap the tray to get rid of big bubbles if any..

• Bake the cake for 6 to 10 mins on 180 C untill the toothpick inserted in the center comes out clean.

• Take a kitchen towel or any cotton cloth and sprinkle some powdered sugar and flip the cake with the parchment paper upside and remove it gently, and dust with powdered sugar 

• Roll the cake in the kitchen towel while its still hot to prevent cracking and set aside.

• Add the whipping cream  and 30 gms sugar and 1/2 tspn vanilla essence  and whip till stiff peaks are formed.

• Now unroll the cake and add the Strawberry sauce or jam and spread it evenly. you can even add few chunks of freshly cut strawberries if you like.

• Top it with the freshly whipped cream and roll again gently.

• Wrap in the same kitchen towel and refrigerate for minimum 1 hour.
• Voila, sprinkle with powdered sugar or fresh strawberries or strawberry sauce .
• Cut and serve, and impress.....:) 

Notes : 

• You can use any filling inside the roll..choclate , fresh cut fruits with whipped cream and so on...
• U can even bake the same cake recipe to make the basic sponge cake, by adding the same batter to the cake tin, and bake it for 10 mins on 180 C.
• You can also bake the same cake in cooker too...

                                                                               हिंदी मे 
सामग्री :-
मैदा - ५० ग्राम
पीसी हुई चीनी - ७० ग्राम + ३० ग्राम
अंडे -२
वैनिला एसेंस - 1टीस्पून + १/२ टीस्पून
बेकिंग पाउडर - १/२ टीस्पून
खाने का तेल - १ टेबलस्पून
नमक - १ चुटकी
स्ट्रॉबेरी सॉस / सिरप - १०० ग्राम
व्हिप्पिंग क्रीम - १०० ग्राम

विधि :- 
१) ओवन को गरम  ले। बेकिंग ट्रे को थोड़ा बटर या तेल डालकर  फैलाइये।

२) एक पतीले में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, डालकर अच्छी तरह छान ले।

३)  अब एक बड़े कटोरे में अंडे, वैनिला एसेंस, और ७० ग्राम चीनी डाले और इलेक्ट्रिक ब्लेंडर से २ -३ फेट ले, जब तक हल्का पिला रंग आये और अंडो में अच्छा झाग आये. अब १ टेबलस्पून तेल डाले और १ मिं  फेटे।

४) अब हमारा सुखा मिश्रण २ भाग में डाले और अछि तरह चलाये,कोई गुठलियां न बने ध्यान रखे.

५) यह पूरा केक का मिश्रण एक साथ ट्रे में दाल दे,और थोड़ा टैप करे. इससे सरे बड़े बुलबुले है जायेंगे और एक अच्छी केक बनेगी।

६) इसे १८० C में  ६ - १० मिं बेक करे , टूथ पिक डालकर देखे, अगर साफ़ निकले तो आपका  केक तयार  है.

७) अब  मलमल के कपडे  पे पीसी हुई चीनी छिड़के ,इस पर  उल्टा केक निकल ले , और पार्चमेंट पेपर निकल कर इस्पे भी पीसी हुई चीनी छन्नी से छिड़के और कपडे से उसे रोल करे और ५ - १० मिं  रखे.

८) व्हिप्पिंग क्रीम को फेट ले ,फिर उसमे ३० ग्राम पीसी हुई चीनी और वैनिला एसेंस डालकर सॉफ्ट पिक्स  तक फेटे.

९) अब हमारा रोल किया हुआ केक खोले और उसपर स्ट्रॉबेरी सॉस/सिरप की परत फैलाइये और उसके ऊपर हमरा ताज़ा क्रीम फैलाए  से बड़े नाजुक हातो से रोल करे. इसे वही कपडे  में लपेटकर फ्रिज में ३० मिं  क लिए रख दे.

१०) जब परोसे , उसपर पीसी हुई चीनी छिड़के और १/२ इंच पे कट  कर ले और आनंद उठाइए स्ट्रॉबेरी का, का, और क्रीम  भी। 

CHOCOLATE CHIP COOKIES......CCC

Ingredients

Plain Flour :- 175 gms

Brown Sugar :- 64gms

White granulated sugar :- 64 gms

Butter :- 100 gms

Egg:- 1 large

Vanilla Essence :- 1 tspn

Baking soda:- 1/2 tspn

Corn Starch :- 1 tbspn

Chocolate chips :- 50 gms min. you can add more if you like more.

Directions:-

· In a large mixing bowl add soft butter (room temp.) sugar and brown sugar and cream well. (Rub against the sides of the bowl with spatula ). I you have a hand blender , blend it for 2 mins till you see butter and sugar has incorporated completely .

·    Now add egg (room temp.) and vanilla essence and again blend well, till you see a thick paste of sugar and butter.

·    Now sift the plain flour , baking soda and corn starch in our wet mixture and mix well till you see everything is mixed well with the plain flour.

·   Add the chocolate chips to the mixture and mix well... just check you add enough of choco chips so u get enough in every bite..lol

·  Now refrigerate the mixture for atleast 30 mins. After 30 mins take 2 tspn mixture in the palm and make a round ball and keep them on a parchment paper. It will make approx 24 balls. Now again refrigerate them for 20 - 30 mins.

·    Pre heat the oven. Place the cookies in the parchment lined tray with enough space as it will increase in  size.

·     Bake the cookies at 160 degree C for about 12 to 15 mins depending upon your oven. Just check on the cookies if they are slightly browned at the edges, it means they are done.

·     Let the cookies rest in the tray for 5 mins and let them cool down on a wire rack for 15 mins.

·    Serve the freshly baked cookies with  the ice cold milk......

 





NOTES:

• Freshly baked cookies always tastes good. So make the balls and keep it in the freezer, when u want to munch cookies take as many cookie balls u need and let it rest on your counter top for 10 - 15 mins and bake as above.....It would be crisp outside and chewy and soft inside
• If you prefer your cookies soft and gooey eat them the next day....
• For only crispy cookies recipe and the weighing of ingredients will differ, will upload that version very soon....

         

                                                                            हिंदी मे 
सामग्री :-

मैदा - १७५ ग्राम
ब्राउन शुगर - ६४ ग्राम
सफ़ेद शक्कर - ६४ ग्राम
बटर - १०० ग्राम
अंडा - १
वैनिला एसेंस - १ टीस्पून
बेकिंग सोडा - १/२ टीस्पून
मक्के का आटा  - १ टेबलस्पून (कॉर्न फ्लौर )
चॉक्लेट चिप्स - ५० ग्राम

विधि :-
१) एक बड़े कटोरे में बटर ( रूम के तापमान पर हो ), ब्राउन शुगर, सफ़ेद शक्कर दाल कर चम्मच की सहायता से  फेटे. इस बटर मिश्रण को कटोरे के साइड में शक्कर में घिसे ,जिससे से दोनों एकत्रित हो.

२) अब इसमें एक अंडा डाले, और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह फेटे। एक गाढ़ी पेस्ट की तरह ये मिश्रण दिखेगा.

३) अब एक छन्नी ले, उसमे मैदा, मक्के का आटा, बेकिंग सोडा डाले और सार हमारे बटर मौर अंडे क मिश्रण में एक साथ दाल दे. इसे अच्छी तरह मिक्स करे , अहम इसे ज़्यादा भी चलन नहीं है , जब तक सारा मैदा बटर मिश्रण में घुल जाये बस तक तक चलाये.

४) अब इसमें चॉक्लेट चिप्स डाले , आपकी की इच्छा से आप ज्यादा भी डाल  सकते है.

५) फ्रिज में इस मिश्रण को ३०  मं तक ढक  कर रख दे. ३० मिं  बाद यह मिश्रण और जैम जायेगा और गढ्ढा होगा ,२ चम्मच मिश्रण को लेके हटली पर रखे और गोले बना ले और पार्चमेंट पेपर पे रख दे. इस मिश्रण से तक़रीबन २०- २४ कुकी बॉल्स बनेंगे।  सारे गोले बनने क बाद फिर से इसे फ्रिज में ३० मिं तक रख दे।

६) ओवन को गरम कर ले।

७) अब बेकिंग ट्रे पार्चमेंट पेपर बिछा कर इस में सिर्फ ८ गोले रखे और बीच में जगह छोड़े। अब इसे १२- १५ मं बेक करे। किनारों से थोड़ा भूरा रंग आ जाये तो समाज जाइये आपके कूकीज तयार  है।

८) इन कूकीज को ५ - १० मिं  ठंडा होने दे , और फिर खाए।

९) ठन्डे ठन्डे दूध क साथ ताज़े कूकीज का मज्जा कुछ और ही है. 

BASIL & SUNDRIED TOMATOES FOCACCIA BREAD

    Ingredients :

Milk:-   160ml

Sugar :- 1tspn

Yeast :- 1tspn

Plain Flour  :- 230gm (maida)

Semolina :- 1 tbspn (rawa)

Salt :- 2tspn

Olive oil :- 4tbspn

Basil :- ¼ Cup

Rosemary :- 1tspn

Sundried tomatoes :- ½ Cup

Process:-

·         Pour the warm milk in a bowl make sure its not hot or not cold, it should be lukewarm and add the sugar and yeast and mix well till all the sugar is dissolved. Cover with a lid and Keep it aside for 10 mins in a warm place. Check after 10 mins did the mixture turned frothy… and the smell of yeast will make you go crazy, yes that means the yeast is activated….and you can Proceed further ( do not use if  its not frothy).

·         Now in those 10 mins, sift the plain flour (maida) in a large bowl,add the semolina (rawa) and 1 tspn salt and mix well. Make a well in the centre and than add the frothy yeast mixture 2 tbspn of olive oil and mix well with hands.

·         Now dust d worktop with some flour and knead this sticky mixture with hands to form a nice elastic dough (approximately 10 mins)

·         Grease the bowl with lil oil and cover with a muslin cloth or cling wrap and set aside in a warm place for next 45 mins to 60 mins, till it rises double in size..

·         Till than chop the basil and tomatoes ( you can add topping as per your tastebuds eg: olives, Rosemary, peppers,garlic and so on…). Add 2 tspn oil to chopped basil and sundried tomatoes, and rosemary  add a pinch of salt to this dressing.

·         Now preheat the oven @180degree C

·         Now grease a pan generously with d remaining olive oil and sprinkle a pinch of salt on a greased pan and drop our fluffy dough which has doubled on the pan and bit of oil onto the fingertips spread d dough equally in the pan around the edges.

·         Now make a finger incisions on the surface of the bread and insert our tomatoes and basil mix in the incisions and brush the oil all over the bread surface.

·         Now bake our colorful looking  dough in our preheated oven for 15 - 20 mins. Just check on the bread browning, make sure you do not over bake and make the surface too brown. It should be golden brown.

·         Voila, our focaccia is ready, remove it from the mould let it cool down at room Temperature. Cut and serve…..

Enjoyyyy…………….

Notes:- 

You need not knead the dough more than 5 mins. 

You can add toppings according to your taste.

Keep the dough in a warm place so that it can rise double in size.

                                                             हिंदी मे 
सामग्री :-

दूध - १६० मिली 
शक़्कर - १ टीस्पून 
यीस्ट - १ टीस्पून
मैदा - २३० ग्राम 
रवा - १ टेबलस्पून 
नमक - २ टीस्पून
ओलिव तेल - ४ टेबलस्पून 
बेसिल - १/४ कप 
सुखी रोजमेरी - १ टीस्पून
सूखे हुए टमाटर - १/२ कप 

विधि :-
१) एक छोटी कटोरी में हल्का गरम दूध , शक्कर और यीस्ट डालकर मिला ले, जब तक साडी शक्कर दूध में अच्छी तरह मिल जाये. इसे ढक कर १० मिं तक किसी गरम जगह पर रखे. इससे अच्छा खमीर आएगा. १० मिं  बाद इस्पे अच्छा झाग  आएगा तो समाज लीजिए हमारा ईस्ट एक्टिव हो गया है और हम हमारी आगे के विधि कर सकते है. (अगर ज्यादा जाग न दिखे तो वह यीस्ट न उपयोग करे )

२) जब तक यीस्ट अपना काम कर रहा होता है, उसी  १० मिं  में ,मैदा छान ले ,उसी मैदे में रवा डाले, नमक और अछि तरह से अपने साफ़ हाथ से मिला ले. अब इसमें एक बीच में गढ्ढा बनाए , और उसमे सारा यीस्ट वाला दूध दाल दे और साथ में  २ टेबलस्पून ओलिव तेल भी डाले. अब इस आटे  को अच्छी तरह हाथ से गूँथ ले. यहाँ थोड़ा गिला आटा होगा. 

३) अब किचन पलटफॉर्म पे थोड़ा मैदा छिड़के, और इस्पे हमारा गिला आटा  डाले और करीबन १०  मिं  तक गुंधे, जब तक एक लोचदार लोई बने. 

४) एक बड़े कटोरे में थोड़ा ओलिव तेल फैलाए और गूंधे  हुए आटे  को उसमे डालकर ढक कर ४५ - ६० मं तक किसी गरम जगह में रखे. 

५) तब तक बेसिल के पत्ते और सूखे टमाटर  काट ले और इसमें २ टेबलस्पून ओलिव तेल डाले , ऊपर से नमक स्वाद अनुसार और पीसी हुई सुखी रोजमेरी भी डाले। 

६) ओवन को १८० C में गरम कर ले. 

७) अब बेकिंग ट्रे को अच्छी तरह से ओलिव तेल लगाए एंड चुटकी भर नमक भी छिड़के, अब इस ट्रे में हमारा फुला हुआ आटा डाले, और दोनों हाथो की उंगलियों से साडी जगह अच्छी तरह फैला ले,

८) अब उंगलियों की सहायता से इसमें एक एक गड्ढे करे , और उसमे एक टुकड़ा टमाटर और बेसिल  डाले और उसे अच्छी तरह निचे की और दबाए और सबका हुआ तेल उसी पे फैला दे. 

९)  अब इस रंग बिरंगी दिखने वाले आटे  को १५- २० मिं  बेक करे। ध्यान रहे इसे सही मात्र में बेक करे, ज़्यादा देर न रखे नहीं तो हमारी ब्रेड जल सकती है. ऊपरी हिस्सा गोल्डन ब्राउन हो जाने तक पकए. 


१०) ठंडा होने क बाद के बाद ट्रे से निकल ले और अपन पसंद की आकार से काट ले और परोसे। 

PESTO PASTA

Ingredients:

2C :- Penne Pasta

1C :- Basil Leaves

1/2C :- Walnuts
1/2C :- Cherry Tomatoes
1/2C :- Milk
2Tbspn :- Milk Powder
1Tbspn :- All purpose flour (maida)
1 C :- Water
2Tbspn :- Red Chilli Flakes
2- 4 cloves :- Garlic
4 Tbspn :- Olive oil
Salt as per your taste

Directions :-

1) Boil the Penne Pasta according to the mentioned directions on the packet and Make sure you keep it half cooked (Al Dente).
Add 1 tbspn of Olive oil and 1 tspn of salt. It will take approximately 10 mins to cook. Keep stirring occasionally to prevent sticking of the penne.
Drain the water in a large bowl (do not throw the pasta water which can be used to add in the pasta if required later).
Add 1 tspn of olive oil and coat to all the drained pasta.

2) Till the Pasta is cooking , you should prepare the Pesto, In a mixer grinder pot add the chopped basil leaves , walnuts, salt, garlic cloves and 1tbspn of olive oil and grind to thick paste, you can add little water to make it a smooth paste. (Pesto should be made always fresh or else it will loose it colour and taste.)

3) Now in a hot pan add the remaining Olive oil (butter optional) and sauté the all purpose flour (maida) in the hot oil, Make sure the burner flame is low.
Now add our freshly grinded pesto and stir to combine with the maida and add milk and stir well, you will see the pesto has thickened after adding milk, saute it for 1 min and add 1Cup water and milk powder (Milk powder is used to cut down the calories, you can even skip milk powder and add full fat cream to make it more saucy and delectable).
Now add our drained Pasta into the pan and toss gently and don't forget to add salt and red chilli flakes as per your taste. Mix till all the penne gets coated with our creamy pesto be sure not to over mix .You can add water to check the consistency of the sauce as per your liking (you can add heavy cream too if u don't count on calories.. :))

4) Serve hot with some crushed walnuts and chilli flakes for garnish.....

Give it a try and let me know how did it turned out for u.....

                                                                          हिंदी मे 

सामग्री :- 

पैने पास्ता :- २ कप 

बेसिल पत्ते :- १ कप 

अखरोट  :- १/२ कप 

चेरी टमाटर :- १/२ कप 

दुध :- १/२ कप 

दूध पाउडर :- २ टेबलस्पून 

मैदा :- १ टेबलस्पून 

पानी :- १ कप 

लाल मिर्च पापड़ी :- २ टेबलस्पून 

लहसून :- २ - ४ कली 

ऑलिव तेल :- ४ टेबलस्पून 

नमक स्वाद अनुसार 

विधि :

१) पैकेट पे छपे हुए विधि क अनुसार पास्ता को उबाले , ध्यान रखे की पास्ता पूरी तरह ना  पके। पास्ता को ८०% ही पकाए। 

इस पनि मे  ओलिव तेल और नमक डाले. करीबन इसे  पकने क लिए १० मिं लगेंगे. पास्ता में  करछी  चलाये नहीं तो पास्ता चिपक सकता हैं और बराबर एक सामान नहीं पकेगा। 

एक बड़ी छन्नी  में डालकर पास्ता और पनि को अलग कीजिए ,(यह  पनि फेंके  नहीं ,बादमे पास्ता मे  उपयोग हो सकता है।)

१ चम्मच तेल डालकर सरे पास्ता को लगा ले। इससे पास्ता खुला खुला और अलग रहेगा.

२)जब तक यह  पास्ता पाक रहा होता है ,आपने पेस्तो बन लेना चाहिए , एक मिक्सर के पॉट में बेसिल के  पत्ते ,अखरोट ,नमक,और लेहसुन  और ओलिव तेल डालकर गाढ़ी पेस्ट बना  ले.आप थोड़ा पनि भी दाल सकते है। ( यहाँ पेस्तो हमेशा ताज़ा ही बनाना  चाहिए , नहीं तो रंग और स्वाद दोनो  बिगड़ सकते है. )

३) अब एक गरम कढ़ाई में बचा हुआ ओलिव तेल (बटर भी डाल सकते है ) मैं मैदा डालकर पकाए ,ध्यान रहे की गैस की आंच धीमी हो , इसे १ से १.५  मिं  पकए, अब इसमें हमारा बारीक पिसा हुआ पेस्तो का पेस्ट डाले और देखे की हमारा मैदा और पेस्तो एकत्रित रूप में मिल गए है,  अब इसमें दूध डाले ,ध्यान रहे की इसमें कोई गुठलियां ना  हो. अब पनि डालकर, दूध पाउडर डाले और इसे करछी  से १ मिं  तक पकाए , यहाँ मिश्रण दूध क कारन गाढ़ा हो सकता है, (आप  दूध पाउडर को न डालते हुए  फुल फैट क्रीम भी दाल सकते है, इससे स्वाद और अधिक लाजवाब आएगा )

४) हमारा पास्ता जो पनि से अलग किया था उसे  में दाल दे, और बड़े हलके हाथ से चलाये, ध्यान रखे की हमारा पास्ता टूटे नहीं, इस्पे अब स्वाद अनुसार नमक , और लाल मिर्च पपड़ी डाले, पास्ता को तबतक हिलाये जब तक हमारा सारा पेस्तो सॉस अच्छी तरह हर एक पास्ता को हरे रंग का कर दे। ध्यान रखे की इसे ज़्यादा भी न हिलाये, नहीं तो पास्ता टूट सकता है.  आप इस्पे पनि भी दाल सकते है, अगर आपको यह ज्यादा गाढ़ा लगे इसे आपके स्वाद अनुसार रखे.

५) गरमा गरम परोसे , गार्निश के लिए, लाल मिर्च पापड़ी और अखरोट  डाले।